Cześć ! Czuję wiosnę w powietrzu. Jest już tuż tuż. Zimę żegnam ukochaną potrawą – curry z zielonymi warzywami – z kalafiorem romanesco i szpinakiem. Kto się skusi na miseczkę 🙂 ?
Składniki (4 małe porcje):
1 mały kalafior – u mnie romanesco
1 średnia czerwona cebula
1 łyżka oleju kokosowego lub innego oleju roślinnego
1 puszka rozdrobnionych pomidorów (400 g)
1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
250 g szpinaku (świeże liście)
2 – 3 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1/2 łyżeczki kurkumy
1/2 łyżeczki mielonego kuminu
szczypta chili
sól i świeżo zmielony pieprz
3 cm kawałek imbiru
garść posiekanej natki pietruszki lub kolendry
+ dodatkowo do podania: ryż
Wykonanie:
Przygotuj składniki: cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę, imbir obierz ze skórki i zetrzyj na tarce o małych oczkach. Szpinak przepłucz pod wodą i osusz. Kalafiora opłucz i podziel na różyczki. Pomidory wraz z zalewą zmiksuj na gładką masę.
Na dużej patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę – do momentu aż się zeszkli. Dodaj czosnek i imbir, smaż 1 – 2 minuty ciągle mieszając.
Dodaj cynamon, kolendrę, kurkumę, kumin i chili, smaż przez minutę, nie przerywając mieszania.
Następnie dodaj zblendowane pomidory. Całość gotuj około 5 minut. Dodaj mleko kokosowe, gotuj około 10 minut – aż sos zacznie gęstnieć. Dopraw solą, pieprzem i w razie potrzeby – pozostałymi przyprawami. Około 10 – 15 minut przed końcem gotowania – dodaj kalafiora. 5 minut przed końcem gotowania Dodaj szpinak i gotuj do momentu aż liście ‚zwiędną’
Curry podawaj w głębokich miseczkach z ugotowanym wcześniej ryżem. Przed podaniem posyp posiekaną pietruszką lub kolendrą.
Miałaś fajny obiad 🙂 Proste składniki, pyszne danie! 🙂
Smaczne połączenie, dla mnie bez szpinaku 😉
mniam! 🙂 uwielbiam takie warzywne curry 🙂
Piękne i pyszne curry!
No przecież, ze ja 😀 Pyszne danie :))
Wygląda przepysznie i jestem przekonana, że równie pysznie smakuje 🙂
Uśmiecham się bo i u mnie curry często ostatnio. Lubię odkrywać z kimś ochotę na ten sam smak:)
Pysznie 🙂
http://monikawkuchnifika.blogspot.com/
Jest cudnie! 🙂