Curry z kurczaka z groszkiem cukrowym i cukinią

Cześć! Tym wpisem chciałabym zapoczątkować serię przepisów z pomysłami na rodzinne obiady. Co Wy na to? Mam kilka pomysłów, z którymi chciałabym się z Wami podzielić. Gwarantuję, że dania będą pyszne i zasmakują całej rodzinie. 🙂
Dziś zapraszam Was na curry z kurczaka z groszkiem cukrowym i cukinią to moja pierwsza propozycja w ramach tego cyklu. Smak mleczka kokosowego i kurkumy Kamis super podbija smak dania. Moja rodzina kocha do danie. Koniecznie go spróbujcie!
Przyznam Wam się do czegoś. Uzależniłam się od kurkumy. Ostatnio spożywam jej dużo. Dodaję ją do różnych dań i koktajli. Używam nawet kosmetyków z jej dodatkiem. 🙂 Na szczęście Kamis wprowadził kurkumę w dużym opakowaniu, która wystarczy na dłużej!

Składniki (2 porcje)
2 piersi z kurczaka
kurkuma Kamis w dużym opakowaniu
200 g groszku cukrowego
1 średnia mała cukinia
2 łyżki oleju roślinnego do smażenia
2 łyżki tajskiej czerwonej pasty curry
1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
3 ząbki czosnku – drobno posiekanego
2 łyżeczki cukru
1 garść świeżych liści kolendry
ryż

Wykonanie:
Kurczaka umyj, oczyść i pokrój na małe kawałki.  Czosnek drobno posiekaj. Ryż ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Groszek cukrowy umyj i odetnij końcówki strąków. Cukinie pokrój na mniejsze kawałki.
Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju, dodaj pastę curry i smaż przez chwilę. Dodaj mięso, zwiększ ogień, obsmaż z każdej strony. Wymieszaj dokładnie, by mięso było całkowicie pokryte pastą curry.
Kawałki kurczaka wyjmij z patelni, przełóż na talerz, odstaw. Na tej samej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju i podsmaż kurkumę oraz czosnek, mieszając. Dodaj mleko kokosowe i cukier. Całość gotuj około 5 minut. Po tym czasie dodaj do sosu mięso. Gotuj do momentu aż mięso zmięknie. Dodaj cukinię i groszek cukrowy, gotuj 3 -4 minuty do momentu aż warzywa będą al dent i zachowają ładny kolor.
Ryż wyłóż na talerze, dodaj kurczaka wraz z cukinią i groszkiem cukrowym. Posyp kolendrą.

Smacznego !