Łosoś z risotto milanese

Cześć ! Lubicie obiady, które można przygotować w mniej niż pół godziny ? Ja też 🙂 ! Łosoś i risotto, to jeden z moich ulubionych obiadów. Próbowałam już różnych kombinacji, ale milanese pasuje tu idealnie. Koniecznie spróbujcie !

Składniki(2 porcje):
Risotto:
2 łyżki oliwy z oliwek + 1 łyżka masła
szafran – szczypta
1 cebula – pokrojona w drobną kostkę
2 ząbki czosnku – drobno posiekane
100 g ryżu arborio
1/2 szklanki białego wina
600 ml bulionu warzywnego
2 łyżki zimnego masła
3 łyżki parmezanu – drobno startego + odrobina na koniec
1 pęczek posiekanej natki pietruszki
1 – 2 łyżki soku z cytryny
świeżo zmielony biały pieprz

Łosoś:
1 duży filet z łososia, bez ości – mój ze skórą
świeżo zmielony biały pieprz
sól himalajska
2 czubate łyżki masła + 2 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie:
Risotto:
W rondelku podgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek wraz z 1 łyżką masła, dodaj drobno posiekaną cebulę,  smaż do momentu aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę. Dodaj ryż, dokładnie wymieszaj tak, by każde ziarenko było otoczone warstwą tłuszczu. Następnie wlej wino, często mieszaj. Dodaj szafran. Gdy ryż ‚wypije’ wino, dodawaj stopniowo bulion – chochelka po chochelce, za każdym razem czekając aż ryż ‚wypije’ poprzednią porcję bulionu.
Gdy ryż uzyska pożądaną miękkość, rondel zdejmij z ognia. Dodaj sok z cytryny i drobno posiekaną natkę pietruszki, wymieszaj. Dodaj parmezan i 2 łyżki zimnego masła, wymieszaj.
Rondel przykryj pokrywką i odstaw na 2 minuty.

Łosoś:
Filet z łososia pokrój na mniejsze kawałki.  Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i 2 łyżki masła. Filety ułóż na patelni (skórką do dołu), posyp solą i świeżo zmielonym białym pieprzem. Smaż około 5 minut, następnie przełóż na drugą stronę i smaż kolejne 5 minut.
Na talerz wyłóż risotto, następnie łososia, posyp grana padano.