Makaron rigatoni z indyczym ragu bianco

Cześć! Jakiś czas temu miałam przyjemność wziąć udział w warsztatach kulinarnych w ramach programu „Indyk z Europy – pod skrzydłami jakości”. Miło mi poinformować, iż zostałam ambasadorką wyżej wymienionego programu.

Warsztaty prowadził szef kuchni Szymon Szlendak. Na warsztatach przygotowywaliśmy 2 dania:
– Makaron rigatoni z indyczym ragu bianco,
– Eskalopki indycze w sosie cytrynowym z kaszą bulgur w stylu greckim.

Oba dania były świetne i na pewno powtórzę je w domu. Dzisiaj podzielę się z Wami makaron z indyczym ragu bianco.

Składniki:
100 g makaronu rigatoni
150 g mielonego udźca indyczego
40 ml wytrawnego białego wina
20 g masła extra
20 g selera naciowego
20 g marchewki
20 g białej cebuli
20 g zielonego groszku
1 ząbek czosnku
10 g suszonych pomidorów w oleju
20 g sera Parmigiano Reggiano lub Grana Padano
do duszenia: ok. 400 ml wywaru z szyi indyczej i włoszczyzny
do smaku: sól, pieprz, świeże zioła (tymianek, rozmaryn, szałwia)
oliwa z oliwek do smażenia

Wykonanie:
Przygotuj wywar.
Na dobrze rozgrzanej patelni z dodatkiem oliwy z oliwek podsmaż mielone mięso indycze, aż uzyska rumiany kolor.
W międzyczasie pokrój w drobną kostkę: selera, marchewkę, cebulę oraz suszone pomidory. Całość dodaj na patelnię i smaż dalej na dużym ogniu.
Dodaj wino, zmniejsz ogień i stopniowo dolewaj uprzednio przygotowany wywar. Duś mięso aż do miękkości.
Następnie dodaj przyprawy, świeże zioła, zielony groszek oraz masło.
W osobnym garnku ugotuj makaron w lekko osolonej wodzie. Gdy będzie ugotowany al dente – dodaj go do mięsa. Całość wymieszaj. Wyłóż na talerze, podawaj z tartym parmezanem.

Smacznego!

A teraz kilka ciekawostek, których się dowiedziałam na  warsztatach.
Mięso indycze ma wysoką zawartość białka, które przyczynia się do wzrostu masy mięśniowej i pomaga w utrzymaniu zdrowych kości.
Filet i udo indyka (bez skóry) ma niską zawartość tłuszczów nasyconych. Ich ograniczenie w codziennej diecie – korzystnie wpływa na utrzymanie prawidłowego poziomie cholesterolu we krwi.
Mięso indycze jest także cennym źródłem potasu, co pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego. Kolejna zaleta to niska zawartość sodu. Ograniczenie spożywania sodu pomaga w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi.
Warto wspomnieć także o tym, że mięso z indyka jest źródłem fosforu, który przyczynia się do utrzymania prawidłowego metabolizmu energetycznego.
Indyk jest źródłem witaminy D, której spożywanie pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego  i prawidłowym funkcjonowaniu mięśni.
Mięso z indyka jest również źródłem witamin B6 i B12.

Mięso z indyka daje bardzo dużo możliwości kulinarnych. Idealnie sprawdzi się przy codziennym gotowaniu jak i na specjalne okazje.
Mięso z udźca będzie doskonałe do pieczenia i duszenia. Skrzydła z indyka są idealną bazą do zup.