Makaron soba ze szpinakiem, rzodkiewką i papryką

Cześć !
Dziś za oknem smutno i deszczowo. Z tej okazji mam dla Was pyszne danie, które w mig poprawi Wam nastrój. Makaron ten robi się szybko, do tego – smakuje obłędnie 🙂 Kto się skusi na miseczkę ?

Składniki (2 porcje):
1 porcja makaronu soba
2 – 3 duże garście liści świeżego szpinaku
8 – 10 rzodkiewek
1/2 czerwonej papryki
1/2 żółtej papryki
1 średnia żółta cebula
2 – 3 ząbki czosnku
3 cm kawałek imbiru
1 łyżka oleju roślinnego do smażenia
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżka miodu
2 łyżeczki białego sezamu
duża garść orzechów nerkowca

Wykonanie:
Przygotuj wszystkie składniki: Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odstaw.
Szpinak przepłucz pod wodą, osusz.Papryki pokrój w małą kostkę. Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę. Imbir obierz ze skórki zetrzyj tarce o małych oczkach. Rzodkiewki pokrój w cienkie plasterki.
Na łyżce rozgrzanego oleju podsmaż cebulę i imbir. Gdy cebula zmięknie – dodaj czosnek i smaż przez około 1 minutę. Następnie dodaj paprykę, smaż 4 – 5 minut. Dodaj szpinak i smaż do momentu aż ‘zwiędnie’. Dodaj makaron, rzodkiewki, sos sojowy, miód, 2 łyżeczki sezamu i orzechy nerkowca. Całość wymieszaj i smaż 3 – 4 minuty. Wyłóż do miseczek.

Smacznego !