Pieczone młode ziemniaki z rozmarynem podane ze szparagami i rzodkiewką

Cześć ! Z okazji wolnej soboty, wybrałam się na targ. Spędziłam na nim pół dnia. Przechadzałam się pomiędzy alejkami, cieszyłam zapachem sezonowych owoców i warzyw (tak – warzywa i owoce wreszcie pachną !). Ta wizyta naładowała mnie pozytywną energią. Po długiej przerwie spowodowanej masą zawodowych obowiązków, zmotywowałam się do działania i wracam do Was ! Kopniakiem były też ostatnie warsztaty w Food lab studio z Grzesiem Łapanowskim. Obiecuję, że już nie będę robić tak długich przerw ! Mój powrót do gotowania uczciłam młodymi ziemniakami pieczonymi z rozmarynem, do tego – szparagi, rzodkiewki, koperek i natka pietruszki. Żeby nie było za ‘sucho’ – danie podane z dressingiem z szalotki, grubego szczypioru, odrobiny octu jabłkowego, miodu, oliwy z oliwek, soli i pieprzu. Foodporn jednym słowem.
Do stworzenia potrawy, zainspirowało mnie zdjęcie znalezione na stronie pinterest. Po poszukiwaniach, trafiłam na bloga, gdzie znajduje się przepis.

Składniki (2 porcje):
300 g młodych małych ziemniaków (8 sztuk)
200 g szparagów zielonych
5 – 6 rzodkiewek
1,5 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
1,5 łyżki drobno posiekanego koperku
oliwa z oliwek
sól i świeżo zmielony pieprz, suszony rozmaryn

Dressing:
1 szalotka
duża garść posiekanego grubego szczypioru
1 łyżeczka octu jabłkowego
1 łyżka miodu
oliwa z oliwek (‘na oko’)
sól i świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:
Ziemniaków nie obieraj. Oczyść je dokładnie, umyj i osusz, następnie umieść w misce. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem oraz suszonym rozmarynem. Dodaj oliwę z oliwek. Ilość wedle uznania. Całość wymieszaj łyżką i wyłóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz w 200 C przez 30 minut. Po tym czasie – wyjmij blachę i ziemniaki rozgnieć delikatnie widelcem. Umieść ponownie w piekarniku i piecz 10 minut.
Szparagi podsmaż na gorącej patelni z oliwą z oliwek. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Szparagi smaż około 3 – 4 minut. Często mieszaj, podrzucając na patelni.
Rzodkiewki oczyść i pokrój w plastry.
Dressing: Szalotkę i szczypior pokrój drobno. Umieść je w misce wraz z oliwą z oliwek, octem, miodem. Dopraw solą i pieprzem.
Gotowe ziemniaki wyłóż na talerze, posyp posiekaną natką pietruszki i koperkiem. Dodaj szparagi i rzodkiewkę. Smacznego !