Polędwiczki ze szparagami i suszonymi pomidorami w kremowym sosie śmietanowym

Cześć!

Przygotowałam w weekend polędwiczki ze szparagami i suszonymi pomidorami w kremowym sosie śmietanowym. Były tak pyszne, że chciałam podzielić się z Wami przepisem na nie jak najszybciej!
Uwielbiam połączenie zielonych szparagów i suszonych pomidorów. W tym daniu fajnie zagrało! 🙂

Składniki (2 porcje):
1 duża polędwiczka wieprzowa
1/2 pęczka zielonych szparagów
5 – 6 suszonych pomidorów (ja używam tych suszonych na słońcu, a nie w zalewie – oleju)
garść świeżego koperku – posiekanego
sól, pieprz, suszony tymianek
2-3 ząbki czosnku
1 średnia cebula
2 łyżki oliwy z oliwek – lub innego tłuszczu do smażenia
200 g śmietany 30%
+ do podania ulubiony dodatek: ziemniaki, kasza lub makaron

Wykonanie:
Ziemniaki ugotuj. Cebulę pokrój w drobno kostkę, czosnek posiekaj lub przeciśnij przez peraskę. Polędwiczkę oczyść z błon, pokrój w 1 cm plastry. Szparagi przepłucz pod wodą, osusz i odłam zdrewniałe końce. Szparagi złamią się w odpowiednim miejscu. Pokrój je na 1 – 2 cm kawałki. Suszone pomidory pokrój na mniejsze kawałki.
Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Podsmaż polędwiczki, obsmaż je dokładnie z każdej strony, dopraw tymiankiem, solą i pieprzem. Po około 5 minutach dodaj cebulę i smaż do momentu aż zmięknie. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze około 1 minuty.
Dodaj szparagi i suszone pomidory, smaż 3 -4 minuty mieszając co jakiś czas. Dodaj śmietankę i wymieszaj. Gotuj 5 minut co jakiś czas mieszając.  Gdy mięso będzie miękkie – dodaj posiekany koperek. Całość wymieszaj i wyłóż na talerze. Podawaj z ulubionymi dodatkami – ziemniakami, kaszą lub makaronem.

Smacznego!