Moja Pasja Smaku

Ravioli ze szpinakiem i ricottą w maśle szałwiowym

Kiedyś któraś z Was poprosiła mnie o przepis na ravioli. Co więcej – śniło mi się jakiś czas temu – ravioli idealne – w maśle szałwiowym 🙂 Postanowiłam wykorzystać wolną sobotę i podziałać trochę w kuchni.
Osoby, które jeszcze nie robiły własnego ravioli na pewno myślą, że to jest strasznie trudne. Wcale nie – jest to proste, jednak czasochłonne ale efekt końcowy – wart jest czasu spędzonego w kuchni. Zapewniam Was o tym 🙂 !



Zacznijmy od ciasta.
Przepis na ciasto wzięłam z książki: “Ilustrowana szkoła gotowania. Kuchnia włoska krok po kroku“. Trochę pozmieniałam proporcje. Wy też możecie je dowolnie modyfikować. Każdy ma swój sekret na idealne ciasto na makarony. Jest jednak generalna zasada: na 100 g mąki – 1 jajko.

Przepis dla 3-4 osób.

Ciasto:
400 g mąki pszennej
4 jajka
1,5 łyżeczki oliwy z oliwek (wpływa ona na elastyczność ciasta!)
szczypta soli

1. Na stolnicy usyp kopiec z mąki. W środek wbij jajka. Dodaj oliwę i sól. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki, następnie zagniataj ciasto dłońmi.
2. Gdy ciasto uzyska jednolitą masę – uformuj z niego kulę. Oprósz mąką folię kuchenną i owiń nią ciasto. Włóż do lodówki na czas pomiędzy 15 a 40 minut.


Gdy ciasto wyląduje w lodówce, możemy się zabrać za nasz farsz 🙂

Potrzebujemy:
250 g szpinaku (może być mrożony)
250 g sera ricotta
1 jajko
około 50 g startego parmezanu
1 – 2 ząbki czosnku
sól i pieprz
masło
odrobina wody

1. Rozgrzej łyżkę masła na patelni. Czosnek drobno posiekaj i zeszklij. Dodaj szpinak (nie rozmrażaj go wcześniej – wrzuć go odrazu na patelnię).
Odczekaj aż odparuje trochę woda, w razie potrzeby – na sitku odsącz z nadmiaru wody.
2. Do miski wrzuć szpinak, ricottę, jajko, parmezan i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszaj – ja wszystko zmiksowałam – tak jest szybciej i prościej 🙂

Farsz gotowy !

Wracamy do ciasta.

1. Ciasto wyjmij z lodówki i podziel na kilka kawałków. Rozwałkuj cienko. Ważne żebyś miała / miał 2 płaty. Na jednym z nich – w ostępach – nałóż farsz łyżeczką. Dookoła farszu posmaruj ciasto wodą (tak by lepiej się skleiło). Nałóż drugi płat ciasta i dociśnij palcami. Przy użyciu wykrawacza lub radełka wytnij ravioli.
2. Ravioli gotujemy w osolonej wodzie – około minuty, dwóch od wypłynięcia. Musisz cały czas mieć na oku garnek i sama / sam ocenić czy już jest gotowe.

Ravioli możemy podać polane masełkiem szałwiowym i posypane parmezanem.
Potrzebujemy 2 łyżki masła, kilka listków świeżej szałwii i tarty parmezan.
Masło rozgrzej, dodaj szałwię, podgrzewaj chwilkę. Musisz uważać, by nie przypalić masła !

Ravioli wyłóż na talerz, polej masełkiem, posyp parmezanem. Możesz doprawić solą i pieprzem według uznania.

Smacznego 🙂 !



Komentarze

  2. Ja właśnie należę do tych, których ravioli przeraża, ale skoro piszesz, że to nie takie straszne to może się przełamię 🙂 One tak ślicznie wyglądają, że o smaku nie wspomnę…

    Odpowiedz

  4. Własnoręcznie robione ravioli – brzmi i wygląda cudownie. Mam nadzieję, że w następny weekend znajdę więcej czasu i uda mi się wyczarować takie cuda 🙂

    Odpowiedz

    • Może nie wyglądają jak z dobrej restauracji jednak ta świadomość, że zrobiłaś coś od początku do końca sama i to smakuje wszystkim dookoła daje dużo satysfakcji i radości 🙂 Zachęcam do zrobienia 🙂 !

      Odpowiedz

  8. Masz rację, nigdy nie robiłam ravioli, bo wydawało mi się to trudne. Ale po Twoim wpisie myślę, że z ravioli jest podobnie jak miałam z pierogami. Myślałam, że nie dam rady dopóki nie spróbowałam i okazało się, że nie jest to takie straszne, a wręcz lepienie przyniosło mi wiele satysfakcji, że daję rada sama to zrobić :))

    Odpowiedz

  10. Prawdziwa włoska uczta! Zawsze wydawało mi się, że ravioli są takie trudne do zrobienia, że nie próbowałam się podjąć tego zadania. Tobie wyszły piękne 🙂

    Odpowiedz

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Chcesz ciasteczko :) ? Więcej info