Tacos z wędzoną ciecierzycą i salsą pomidorową

Cześć. Dziś mam dla Ciebie tacos w wersji wege – z wędzoną ciecierzycą, salsą pomidorową, czerwoną fasolą i łagodnym sosem śmietanowym z sokiem z cytryny i świeżą kolendrą. Lubisz dobre przekąski ? Masz dosyć chipsów i paluszków ? Zrób tacos ! 🙂
Dawno, dawno temu oglądając kuchnię +, widziałam jak Marta Dymek robi wędzoną ciecierzycę. Nie spisałam wtedy przepisu i swoją zrobiłam na wyczucie ale jest genialna ! Sprawdzi się także sałatkach oraz jako przekąska do chrupania.

Składniki (6 – 8 tacos):
6 – 8 ‘muszli’ tacos
1 puszka czerwonej fasoli (400 g, waga netto 240 g)
świeża kolendra
Olej kokosowy lub inny olej roślinny do smażenia

Wędzona ciecierzyca:
1 puszka ciecierzycy (400 g, waga netto 240 g)
ostra papryka mielona, słodka papryka mielona, wędzona papryka mielona

Salsa pomidorowa:
1 średni pomidor – ja użyłam czarnego pomidora odmiany kumato (tylko te smakują mi zimą)
1/2 średniej czerwonej cebuli
1 ząbek czosnku
1 – 2 łyżki posiekanych liści kolendry
sok z cytryny
sól, świeżo zmielony pieprz

Sos:
3 czubate łyżki kwaśniej śmietany
1 łyżka posiekanych liści kolendry
sok z cytryny
sól, świeżo zmielony pieprz

Wykonanie:
Przygotuj wędzoną ciecierzycę. Ciecierzycę odsącz na sitku. Osusz papierem kuchennym. Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju kokosowego. Dodaj ciecierzycę, smaż do momentu aż zrobi się złocista. Dopraw mielonymi paprykami: ostrą, słodką i wędzona. Wymieszaj i smaż jeszcze chwilę.
Czas na salsę. Pomidora i cebulę pokrój w drobną kostkę. Czosnek drobno posiekaj. Składniki umieść w miseczce, dodaj liście kolendry. Dopraw świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Sos. W miseczce wymieszaj śmietanę z liśćmi kolendry, dopraw świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Czerwoną fasolę odsącz na sitku.

Masz już wszystkie elementy niezbędne do złożenia dania. Do ‘muszli’ tacos wyłóż wędzoną ciecierzycę, dodaj salsę pomidorową, czerwoną fasolę. Całość polej sosem i udekoruj świeżą kolendrą.

Smacznego !