Cześć! Risotto to danie, które zawsze poprawia mi nastrój. Dziś za oknem szaro i deszczowo więc postanowiłam zrobić risotto z kurkami, pomidorem polnym i świeżym tymiankiem. To danie, które dzięki dodaniu pomidora – przywołuje lato. Spróbujcie koniecznie!
Pamiętaj:
Ryż musi być włoski. Kup Arborio lub Carnaroli.
Wino. Nadaje ono risottu – głębię. Użyj białego wytrawnego.
Bulion. Najlepiej warzywny lub łagodny drobiowy. Powinno być go objętościowo 3 razy więcej niż ryżu = szklanka ryżu wypije trzy szklanki bulionu.
200 g kurek
2/3 szklanki ryżu arborio
1/2 szklanki białego wina
1 średnia cebula
2 – 3 ząbki czosnki
1 duży pomidor polny
1 – 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 – 2 łyżki świeżych listków tymianku
około 600 ml bulionu warzywnego
1 – 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
2 łyżki zimnego masła
3 łyżki tartego parmezanu + odrobina do posypania dania
Wykonanie:
Pomidora sparz, obierz ze skórki. Pozbądź się pestek i soku, miąższ pokrój w drobną kostkę. Kurki oczyść, przepłucz pod bieżącą wodą, następnie je osusz. Odstaw. Większe – pokrój na mniejsze kawałki.
W rondelku podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek wraz i 2 łyżki masła, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż około 1 – 2 minut. Dodaj kurki i smaż kilka minut, do momentu aż zmiękną. Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż jeszcze minutę.
Dodaj ryż, dokładnie wymieszaj tak, by każde ziarenko było otoczone warstwą tłuszczu. Następnie wlej wino, często mieszaj. Gdy ryż ‚wypije’ wino, dodawaj stopniowo bulion – chochelka po chochelce, za każdym razem czekając aż ‚wypije’ poprzednią porcję bulionu. Pod koniec gotowania (przed dodaniem ostatniej chochli), dodaj pomidory.
Justyna napisał
Już sam tytuł pobudził moje kubki smakowe, mniam.
Moja pasja smaku napisał
<3
Paulina napisał
Wygląda obłędnie, jak tylko dostanę gdzieś kurki zabieram się za przygotowanie
Moja pasja smaku napisał
Dziękuję ślicznie <3
Ania - Fabryka Pomysłów napisał
ale bym zjadła to Twoje risotto 🙂
Kobieta po 30 napisał
Fajne połączenie, tam, gdzie jest ryż, tam jest radość moich dzieci 🙂
zjedz_mnie napisał
Apetycznie w tej miseczce, bardzo:)