Hej! Ostatnio szczególnie upodobałam sobie wędzone tofu i chciałabym się podzielić z Wami fajnym przepisem. Co powiecie na curry z tofu, cukinią i brokułem? Brzmi smakowicie, prawda?
Składniki (2 porcje)
1 opakowanie wędzonego tofu
1 brokuł
1 średnia cukinia
2 łyżki oleju roślinnego do smażenia
1-2 łyżki tajskiej czerwonej pasty curry
1 puszka (400 ml) mleka kokosowego
2-3 ząbki czosnku – drobno posiekanego
1 średnia czerwona cebula
1 łyżeczka cukru
Ulubiona zielenina: kolendra, natka pietruszki lub dymka
Do podania: ryż lub makaron
Wykonanie:
Tofu osusz i pokrój w kostkę. Czosnek drobno posiekaj, cebulę pokrój w małą kostkę. Ryż ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Brokuła umyj i podziel na różyczki, ugotuj al dente. Cukinie pokrój na mniejsze kawałki.
Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju, podsmaż cebulę. Gdy zmięknie – dodaj czosnek i smaż jeszcze około 1 minuty. Dodaj pastę curry i smaż przez chwilę. Dodaj tofu, wymieszaj dokładnie, by tofu było całkowicie pokryte pastą curry. Smaż około 4 – 5 minut.
Dodaj mleko kokosowe, cukinię i cukier. Całość gotuj około 5 minut. Po tym czasie dodaj do sosu ugotowanego wcześniej brokuła. Całość wymieszaj i zdejmij z ognia.
Ryż wyłóż na talerze, dodaj tofu wraz z cukinią i brokułem. Posyp ulubioną zieleniną.
Smacznego !
Dodaj komentarz