Makaron chow mein z krewetkami, cukinią, marchewką i świeżym imbirem

Święta, święta i po świętach. Świąteczne potrawy już mi się opatrzyły. Dziś przygotowałam świetny makaron chow mein z krewetkami, cukinią i marchewką. W daniu wyczuwalny jest świeży imbir i sos sojowy. To zdecydowanie moje smaki. Danie niezwykle aromatyczne i błyskawiczne w przygotowaniu. Lubię to !

Składniki (2 – 4 porcje):
makaron chow mein
16 – 20 krewetek
1 cukinia
1 marchewka
kawałek imbiru wielkości kciuka
2 – 3 ząbki czosnku
1 duża czerwona cebula
2 -3 garście orzechów nerkowca
olej kokosowy do smażenia
świeżo zmielony pieprz, papryka ostra
2 łyżki brązowego cukru
4 łyżki sosu sojowego
2 – 3 łyżki nasion sezamu

Wykonanie:
Krewetki rozmroź, obierz (jeśli kupisz w całości – jednym zdecydowanym ruchem ukręć głowę, oderwij nogi, zsuń ogonek i delikatnie usuń pancerzyk z całej krewetki. Następnie natnij grzbiet i pozbądź się przewodu pokarmowego (czarna żyłka)), opłucz pod wodą i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
Przygotuj wszystkie składniki: imbir obierz ze skórki i zetrzyj na tarce i małych oczkach. Czosnek przeciśnij przez praskę. Cebulę pokrój w drobną kostkę. Makaron ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Marchewkę obierz i pokrój na cienkie plasterki. Cukinię pokrój na cienkie plastry.
Na dużej patelni rozgrzej olej kokosowy, dodaj cebulę i smaż do momentu aż zmięknie. Dodaj krewetki. Smaż je po 1,5 minuty z każdej strony, w połowie dodając czosnek przeciśnięty przez praskę i imbir. Dopraw je pieprzem i ostrą papryką. Gdy krewetki będą gotowe – zdejmij je z patelni. Na te samej patelni rozgrzej ponownie olej kokosowy. Dodaj cukinię i marchewkę, dopraw świeżo zmielonym pieprzem, smaż przez kilka minut aż zmiękną. Następnie dodaj: krewetki, sos sojowy, cukier, makaron, orzechy nerkowca, nasiona sezamu. Całość dokładnie wymieszaj i smaż jeszcze około 2 – 3 minut. Wyłóż na talerze, posyp sezamem.

Smacznego !