Sernik truskawkowy

Cześć! Wreszcie pojawiły się truskawki smakujące jak prawdziwe truskawki. Postanowiłam to uczcić i upiekłam pyszny sernik truskawkowy. Sernik jest idealny, kremowy, delikatny. Koniecznie musicie go spróbować!
Uwaga: Sernik ten pieczony jest w kąpieli wodnej !
Warto przygotować go dzień wcześniej – gdyż noc musi spędzić w lodówce.

Składniki (forma o średnicy ok. 25 cm):

1 kg twarogu zmielonego dwu – trzykrotnie. Ja użyłam gotowego twarogu w wiaderku

200 ml śmietany 18 %

4 jajka

2,5 łyżki mąki ziemniaczanej

1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii

1 szklanka cukru

około 300 g truskawek
(można użyć mrożonych jagód. Przed zblendowaniem należy je rozmrozić)

Składniki na spód:

około 200 g ciastek oreo, neo lub innych markiz (bez masy)

80 g roztopionego masła

Składniki na polewę:

200 ml śmietany 18 %

2 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wykonanie:

1. Przygotuj spód : Ciastka pokrusz na piasek. Wymieszaj z roztopionym masłem. Formę o średnicy 25 cm wyłóż papierem do pieczenia – ale uwaga – sam spód ! Tortownicę owiń 2 – 3 razy folią aluminiową. Masę ciasteczkową wysyp na papier do pieczenia. Dociśnij i wyrównaj. Włóż do lodówki.

2. Czas na masę serową: Jajka roztrzep przy pomocy miksera.  Łyżka po łyżce dodawaj twaróg, cały czas miksując. Następnie dodaj śmietanę, mąkę ziemniaczaną, ekstrakt z wanilii i cukier. Całość zmiksuj na gładką masę.

W odzielnym naczyniu zblenduj truskawki. Dodaj je do masy serowej i zmiksuj do uzyskania jednolitego koloru.

Następnie – masę przelej na ciasteczkowy spód  wyrównaj.

Piekarnik nagrzej do 170 C. Włóż 2 blachy – na jedną – włóż sernik, piętro niżej – naczynie z wodą. Po włożeniu sernika do piekarnika – obniż temperaturę do 150 C. Piecz około 90 – minut – do momentu aż sernik będzie ścięty i sprężysty przy dotknięciu patyczkiem.

3. Gdy sernik będzie gotowy – zrób polewę. wszystkie składniki na polewę wymieszaj ze sobą. Sernik wyjmij z piekarnika i delikatnie wyłóż na niego polewę. Wyrównaj. Piecz jeszcze około 10 minut.

Sernik najlepiej wystudzić w piekarniku przy delikatnie uchylonych drzwiczkach.

Sernik należy włożyć na noc do lodówki i na drugi dzień – można go śmiało jeść.

Można go udekorować truskawkami

Przechowywać w lodówce.

Smacznego 🙂 !